マルカワ有機みそ日本750g【マルカワみその思いがこもった有機みそ】-[ナチュラルラボショップ]

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マルカワ有機みそ日本600g【マルカワみその思いがこもった有機みそ】

商品詳細情報

●大豆の風味が香るお味噌

『有機みそ日本』は大豆10kgに対して米麹8kgを使用しており、ほかのお味噌よりも大豆の香りが強い傾向にあります。寒い時期に『日本』の味噌で作ったお味噌汁を飲むと、身体の芯までポカポカになります。

味の特徴に「辛口」と表記してあるのは、麹の甘みよりも、大豆のキリッとしたうま味の方がより強く感じられるためです。
「甘口」のお味噌がお好みでない場合には、こちらの『有機みそ日本』がおすすめです。

●マルカワみそで初めての有機味噌

マルカワみそでは、農薬や化学肥料などが使われていない、限りなく自然に近い素材、自然に近い工法で味噌作りをしています。その方法で一番最初にできた有機味噌がこの『日本』になります。

●社長の『有機みそ日本』に対する思い

90年以上も蔵に自生している麹菌を、大豆を用いて自家採種しました。純粋培養ではない『自然種付け』の麹菌で米麹を作ってあります。

マルカワみそ独自の技術で醸造している『蔵つき麹菌』仕込みの有機みそです。素材は有機大豆と有機米、すべて国産の物を使用。塩はモンゴル地方で採取された天日湖塩を使用。自然の醗酵速度に任せて、一年間木桶でゆっくりと熟成しております。

●マルカワみその自然に対する考え方

農地に撒かれた農薬や化学肥料は大豆や米などの農作物が吸収し、そしてそれは人間の口に入ってきます。また除草剤などは、田んぼに水を張り、そこに撒き、田植え直前に水を川に流して田植えを行います。

川に流された除草剤、それはサリンの500倍もの毒性のあるダイオキシンを含むと聞いております。海へと流れて行き、食物連鎖で水産物・海産物に濃縮されて再び人間の口に入ってきます。こういったものはなかなかすぐには浄化・分解されません。

何十年という年月と時間が必要になります。この悪循環を変えない限り、人間の健康は蝕まれ、土・空気・水は汚染され続けます。日本の輝かしい未来は想像しにくいです。人間と自然が共生できるのは、自然農法でしかありえなのではないか。

●『たった一杯の味噌汁が日本の未来を変えていく』

今の私には日本の農業を変えるとか、日本の自然を守るとか、そんな大きなことは出来ません。しかし、小さなことなら出来る。私は味噌屋なので有機の味噌なら作ることが出来る。

ただ単にビジネスとして味噌を作るだけでなく、それ以上にこの有機みそには『生命価値』と『環境価値』という意義があり、価値があり、値打ちがあり、やりがいがある、このことが私には見えてきたのです。『たった一杯の味噌汁が日本の未来を変えていく』と私は思います。

『日本』というと、美味しそうな名前でもないし、売れそうな名前でもなく奇妙な名前ですが、どうしても自分はこの名前で販売したかったのです。しかも、全部国産の有機原料で作った味噌は、この味噌が初めてでした。そんなさまざまな思いで、日本という名前をつけました。何卒、宜しくお願いします。

※お願い※
こちらの味噌は熟成を止める添加物を使用していないため、
温度によって産膜酵母が発生することがあります。
産膜酵母はからだへの害や影響はありませんが、
風味を変えることがありますので、
保管は高温多湿を避け、25℃以下の冷暗所、または
冷蔵庫での保管をおすすめいたします。

名称	有機米みそ
原材料名	有機大豆(国産)、有機米(国産)、食塩
内容量	600g
保存方法	直射日光・高温多湿を避け保管
栄養成分表示(100gあたり)	エネルギー：189kcal たんぱく質：11.5g 脂質：3.7g 炭水化物：27.5g 食塩相当量：0.124g