毎日使う醤油を美味しいものに変えるだけで、食卓が豊かに。奥深い香りの井上古式じょうゆを使ったら、もう他の醤油には戻れません！
慶応3年創業の歴史ある醸造蔵
慶応3年創業以来、奥出雲の山あいに在り、自然の力に委ね待つ伝統的な醸しの技術で味噌・醤油を醸し、ゆったりとした繋がりの食のサイクルの中で、この地の食文化の一翼を担ってきました。
時代とともに登場した近代醸造の隆盛に、多くの古式製法は前近代的なものとして追いやられてきましたが、井上醤油店は、時代の流れにのる事なく、醤油造り・食への思いを、この醤油に託してきました。
奥出雲の風土に在って、ふた夏の四季をめぐると、旨い醤油になったわけで、いつも樽の中の醤油もろみと相談です。
醸造の秘密
井上醤油店古式醸造蔵には、蔵つき酵母をはじめとする有用菌があまた棲みついています。
この微生物の力こそが、豊潤で滋味溢れる醤油の生みの親なのです。
今の味は江戸時代から代々受け継がれてきた微生物のお陰であり、この長い年月なくしては同じ味は作り上げられません。
一般的な濃口醤油は、大豆と小麦を半々に混ぜますが、「古式じょうゆ」は、大豆の量がおよそ2割り増しの仕込みになっています。
天然醸造特有の広がりのある味わいに加え、充実した原料の使用が井上古式じょうゆならではの深いコクと、色調・香を醸しだしています。
こんなお料理にピッタリ
「古式じょうゆ」は、醤油そのものに旨味をもっていますから、少量のだしで充分に美味しく調味します。
特に野菜の煮物・魚の煮付け・タレなどにご利用下さい。
焼き海苔にさっと「古式じょうゆ」をつけ、ご飯に巻いて、召し上がってみてください。
シンプルなほど美味しさが際だちます。
また、最近人気の「玉子かけご飯」にも「古式じょうゆ」は、ばっちりです。
- 名称
- こいくちしょうゆ(本醸造)
- 原材料名
- 大豆(国産)、小麦、食塩
- 内容量
- 720ml
- 保存方法
- 高温多湿、直射日光を避けて常温で保存して下さい。
- 栄養成分表示
(100ml当たり) -
熱量：76kcal
たんぱく質：9.4g
脂質：0g
炭水化物：9.5g
食塩相当量：16.0g
※この表示値は、目安です。
